Nadat Timon met succes afstudeerde aan de Hotelschool  Ter Duinen en Ecole Hôtelière de Lausanne, heeft hij ervaring opgedaan bij Hostellerie Le Fox (**), Benoit en Bernard Dewitte (*), Tickets (* World's 50 best), Le Louis XV par Alain Ducasse (***) en het Hof Van Cleve (***).

Timon werd Executive Chef aan de Embassy of Belgium in the United States waar hij zichzelf kon ontplooien als chef en waar hij de opportuniteit kreeg zijn eigen keuken en identiteit uit te bouwen. Goede ingrediënten, koken op basis van je product en altijd met de juist geserveerde kwaliteit.

Zijn buitenlandse ervaringen nam hij terug mee naar België waar hij aan de slag ging als chef bij restaurant Carcasse in Koksijde. The butcher's kitchen van befaamde slager Hendrik Dierendonck. Kort erna mocht hij zijn eerste Michelin ster in ontvangst nemen. Een 14,5/20 in de Gault Millau , een 4de plek in de World Best Steak Restaurant en een 1ste plek in de Europe Best Steak Restaurant volgden snel.